Chaîne des Rôtisseurs

Plantations d’où vient le café Chaîne Belgium Label :

Colombia Supremo : il vient de Pitalito, dans le sud de la province de Huila en Colombie. Nous l’achetons dans cinq fincas et dans une association, dont Los Alpes.

Brasil Cerrado : il vient de l’état de Minas Gerais au Brésil. Nous l’achetons dans de grandes coopératives et il est presque impossible de le ramener à une seule plantation.

Costa Rica Tarazzu : il vient directement des producteurs de la Coop Libertad. Elle se situe à Santa Marie de Dota, à environ 70 km au sud de la capitale du Costa Rica, San Jose. Le district de Tarazzu est connu dans le monde entier pour son café de qualité supérieure. Dota est le canton le plus en hauteur et le plus reculé de ce district, connu pour produire le meilleur café. Les grains poussent à 1900 mètres d’altitude, dans des conditions d’ensoleillement et d’humidité idéales. Le processus de production se déroule selon la méthode humide. Après le travail à la main nécessaire, le café repose dans son ‘perganimo’: la parche qui entoure le grain de café.

Le Costa Rica Tarazzu ‘Libertad’ est un café soyeux et vif aux arômes de baies, de noix grillées et de chocolat noir. La fin de bouche est fraîche et légèrement sucrée.

Il a obtenu 87 points dans le système de notation de la SCA et relève donc des speciality coffees.

DÉTAILS TECHNIQUES

Méthode de production : processus humide | Type de variété : 100 % Caturra | Taille du grain : crible 17/18 | Altitude : 1800 mètres | Période de floraison : avril – juin | Période de récolte : juin – février | Torréfaction : moyenne